CURA PIZZA 創立于2016年8月，位於台北萬華的東園街，此地舊名「加蚋仔」，有別於大家熟悉的「艋岬」地區，這裡早期以出產茉莉花與麻竹筍曾繁華一時，創辦人經歷了自己家鄉由繁盛逐漸沒落的過往，決心回到當地為這個舊社區注入活水，而「CURA」為義大利文「關懷」之意，代表著創辦人對於自己家鄉的關懷。



識別圖像將CURA四個字母與「東方漏窗」的意象做結合，體現出異國文化同時也融入在地風情。創辦人曾遠赴義大利與日本研習進修，並引進義大利進口百年品牌石窯，以龍眼木柴燒，將南義大利拿坡里式的道地美味完美重現。



位於台北市相對寂靜的東園街上有個暖色的小招牌，走近一看，櫥窗內有座白色的圓頂石窯，是遠從南義那不勒斯城市裡的百年窯廠製成，歷經三個月時間漂洋過海，歷經千辛來到台北市的南萬華（加蚋）。



我們遵循那不勒斯披薩協會規範，使用坎帕尼亞省生產的麵粉、莫札瑞拉起司、去皮番茄、天然海鹽等進口食材重現當地美味。傳統的那不勒斯披薩( Vera Pizza Napoletana ) 麵團需遵循協會製作流程，麵團原料非常單純：00麵粉、水、天然酵母、海鹽僅此四樣。



以進口重量級雙臂攪拌機打麵團，模仿手工揉製方式，增加麵團口感與嚼勁。以低溫發酵長達15小時以上使酵母消化糖與碳水化合物產生美麗的氣孔，烤出來的披薩口感Q彈，不同於市面上扎實或薄脆型的披薩。