這裡將接續上一篇,繼續對雞排攤的故事作介紹,雖然我在雞排攤的工作時間不長,但還是希望可以分享自己的工作經驗,給未來想要從事這份工作的人們一些參考。
一、覺得最辛苦的點?
雖然雞排攤是自己一個人在經營,相較於其他的工作而言壓力比較小,也不太會有什麼拘束,如果有什麼覺得不太好,想要改進的地方,都可以馬上就更動,非常的有彈性。
但我們畢竟是加盟的一方,招牌上面掛著的是協力集團的名字,雖然我們已經成功的加盟,協力集團並不會過度的干涉我們的經營方式,但只要我們掛著這塊招牌的一天,我們就會背負著協力集團的商譽。
之前有聽過其他同業的負面消息:例如曾經紅極一時的飲料店,因為加盟者對本店有所不滿,就惡意抹黑,或是刻意的去做一些會造成社會譁然的行為,不只讓自己的店面有不好的觀感,更是讓本店也因而受到牽連。
所以有一陣子很多的名店都不敢開放加盟,商譽這種東西不是一天就可以建立起來的,當一個集團或是企業拓展的越快速,就越是怕有負面的傳聞傳出,所以基本上本店都還是會要求加盟商要遵守一定的規律,或是可能在加盟的時候就會簽下白紙黑字的契約,加盟應該要是互利互助的一件事情,大家一起攜手合作,把自己的店面經營好,提供給人們最佳的消費經驗,這樣一來不只自己可以賺錢,也可以讓集團的商譽變得更好,商譽一好,加盟店的生意自然也就會興旺起來。
很多人都以為只要付清加盟金了以後,就等於是買斷這間店,以後自己的店面就可以隨便自己去經營,但事實上並非如此,我覺得加盟算是一件蠻有壓力的事情,有些本店會要求加盟店要定期跟本店合作的廠商進一定的貨量,甚至有一些還會要求加盟店要達到一定的業績。
其實親戚在加盟協力集團之前,有先加盟過另一間同樣是經營炸物的集團,但他當時在加盟的時候被不肖的本店在簽署的文件上面做一些不乾淨的手腳,讓他在不知情的情況下簽署了對自己經營店面完全不利的條件,還因為這樣慘賠了不少錢。
所以這邊也是要藉此告誡所有想要加盟的朋友們,在簽署任何的文件之前,不要嫌麻煩、嫌字太多看不下去,一定要睜大眼睛看清楚合約內容,最最重要的是,任何空白的文件都絕對不能簽,如果是空白的話,沒有人知道對方會不會在空白處擅自加上什麼條款,如果真的不幸遇到這樣的情況,即便你是不知情的,但是上面有你的親筆簽名,那就是啞巴吃黃連,那份在法律上是完全沒有任何爭議的,結論就是你確實是親自簽署了這份文件,所以在簽約的時候一定要格外的留心。
二、工作故事分享
我覺得像雞排攤這類的小攤商,工作的時候都非常貼近民眾,所以可以看到社會角落大大小小的故事,在這邊就要來跟大家分享我在工作期間看到或遭遇到的幾個小故事:
雞排攤設立的位置算是在比較郊區的地方,附近有工業區,所以下班時間是生意最好的尖峰時期。
但是等到過了下班時間以後,就只剩下路過的住民或是特別過來買雞排的常客。
一開始我對熟客還不是很了解,也還沒辦法一下子就記下來所有人的面孔,但是我注意到一對父子,他們的穿著有點破舊,整體看起來還挺邋遢的,他們總是會在同一個時間出現,每當經過,兒子都會一直盯著攤位看,父親也只是不發一語的拉著他快步走過。
起初我也不以為然,只是覺得跟他們真有緣分,幾乎每天都會看見他們。
直到有一次,有一位也很常來消費的客人,那天晚上剛好嘴饞想要吃雞排,正巧碰上了那對父子。
兒子依舊一直盯著雞排攤,父親也依然是拉著兒子想要快步經過,那位熟客看了看他們,就笑著多點了兩份雞排,還示意我動作快點,起初我不知道他要做什麼,也很納悶為什麼要叫我快一點,但後來想想,可能是客人今天趕時間,所以我也不以為意,就盡可能的加快我的速度。
當我準備裝袋的時候,客人就急急忙忙的跟我說:「不用裝袋了,你先給我兩份雞排,另一份等我一下,我馬上回來拿跟付錢。」說完便拎著兩份雞排急急忙忙的跑走了,只留下我一個人呆滯的楞在那裡,完全還沒有進入狀況,只能遠遠的看著客人跑遠。
過了一會兒,他才氣喘吁吁的跑回來,等他喘完以後,我好奇的問他是把雞排拿去送給誰了嗎?跑的那麼匆忙。
客人就微笑著看著我,跟我說:「你有注意到剛剛那對父子嗎?其實他們在這一帶還挺有名的。」
因為我是外地過來工作的,所以我對於本地的事情不太了解,就好奇的看那位客人繼續說。
「你也知道的嘛,這附近是工業區,工業區這邊住的大部分都是生活不太富裕的人,那對父子也是其中的一個家庭,唉,他們也是挺慘的,那個爸爸原本也是意氣風發的工程師,後來不知道因為什麼事情被誣陷,不但被公司開除了,那些陷害他的人還在外面惡意中傷,搞的人家在這個行業完全做不下去了,雖然他很認真在找工作,但是根本沒有人願意用他,實在是很可憐啊。」
聽到這邊,我就好奇的繼續追問:「那他們現在還好嗎?爸爸現在在做什麼工作?」
客人只是搖了搖頭:「我也不是很清楚,不過爸爸目前應該都是在打零工或者是拾荒,真是可惜了那麼一個好人才,聽說他以前可是清大高材生呢。不過更可憐的是,他的老婆在不久之前得了重病,過世了,那時候那位先生也是花了很大一筆醫療費,可惜還是沒有辦法把他老婆救回來,最後還積欠了一大筆的醫療費用,可憐孩子這麼小就沒有媽媽了。」
我不禁鼻酸了起來,電影中的情節其實離我們並不遙遠,這麼真實的故事在社會的各個角落,每天都在上演,只是人們不願意去注視他們而已。
「實在是可憐人啊,聽說他們幾乎每天都會經過就是因為孩子一直很想要吃雞排,但是爸爸沒有錢可以讓他吃,只好答應他每天都帶他經過這裡,讓他至少可以聞一聞雞排的香氣,聽了實在是很讓人難過,你叔公也知道這件事情啊,之前他這邊開雞排攤的時候,只要看到那對父子,一定就會招手叫他們過來,請他們吃一點小東西這樣子。我想你是新來的應該不知道,所以今天這頓就當作我請的囉。雖然不是強制,但如果你願意的話,也可以多少贊助他們一點糧食,相信善會有善報的。」
客人說完就笑嘻嘻的拿起他的那份雞排,咬了一口:「嗯,果然做了好事之後,雞排也會變得更好吃呢。」說完後付了錢就踏著輕快的腳步離開攤子了。
聽完這個故事、看完那位熟客的熱心助人,其實我心裡的感觸很多,我的生活過得並不是特別的富裕,在年輕的時候也曾經窮困潦倒,找不到自己的職業目標,所以我很能感受沒有人願意重用自己,又不斷的被現實所逼迫,那樣的日子有多麼的煎熬。
我原本以為現在的社會就是大家最在乎的只有自己,只有自己過得好才是一切,我的確相信人必須要先能夠照顧好自己,才有餘力去關心別人,但總覺得就是少了點什麼,人類是群居動物,只有互相幫助才能夠讓彼此變的更加強大。
我們手裡握著的力量遠比我們想像的要大很多,能做到的事情更是超乎我們的想像,只要願意付出自己多出來的那一份力,去拉別人一把,相信世界就會有那麼一點點的不一樣。
現在的社會步調很快,雖然這象徵著世界正在向前運轉、不停的在進步著,但卻也表示有更多的人會因為跟不上步調,而被世人所遺忘。
這個世界在前進的同時,也需要更多的溫暖,只要大家願意多付出一份關心,從身邊的人開始,慢慢的擴大,如果有餘力,就不要吝嗇的去幫助別人,我們的生活其實是緊密聯繫在一起的,身邊的人可以過得好,我們心裡自然也會更開闊。
三、對於進入此行業或職務的人有何建議
經營雞排攤的生活很規律、自由度高,可以很彈性的自己運用時間,唯一需要被約束的只有要跟加盟主固定進貨多少量,也有部分的加盟主會要求加盟店要有一定的業績表現。
除了前述提到,在加盟時要格外注意簽署契約的部分,我會建議想要加入這個行業的朋友不要太怕熱,夏天時站在油炸設備前面肯定會大汗淋漓,如果真的不幸很怕熱的話,建議可以買小型的風扇,雖然效果有限,但總比什麼都沒有好,多少可以讓自己降點溫。
另外就是一開始不習慣的話可能會手忙腳亂,相信如果本身思考清晰的朋友們會比較快就掌握到讓自己不慌亂的要點,但是這點是可以透過訓練累積經驗的,所以有點冒失的朋友也不用太灰心,重要的是找到自己可以應付的一套方法。
最後最重要的就是要注意食物安全的問題,尤其是在夏天,食材容易會腐敗,只要沒有妥善保存,就會在很短的時間內變質,一旦發現食物變的不對勁,就要立即更換,或者是直接停止銷售,客人的安全絕對是我們的第一考量,不可以因為成本考量就棄客人的實用品質於不顧,用來炸東西的油也一定要定時更換,更要定期的去做檢測。
四、公司還有無在徵人
目前協力集團都還是開放有興趣的朋友們加盟,詳細的情形和條件可以上網搜尋,相信都可以得到解答,歡迎大家可以加入協力集團,一起把好吃的雞排發揚光大,讓更多的人可以享用到這份美味!