客家特色菜餚耀國際舞台！嘉藥賴建君泰國奪銅
嘉藥餐旅系曾楷勛老師與賴建君同學參加第九屆泰國終極廚師挑戰賽（TUCC）勇奪5銅牌2佳作。照：嘉南藥大提供
嘉南藥理大學再獲國際殊榮！餐旅管理系曾楷勛老師與賴建君同學前往曼谷，參加由泰國廚師協會(TCA)主辦第九屆泰國終極廚師挑戰賽（TUCC），歷經四天漫長比賽勇奪5銅牌2佳作，對建君來說，初次參加國際賽事就能由獲得如此佳績，是一種激勵，也是他將三年所學在國際賽事上發揮到淋漓盡致的最佳表現。
該比賽是泰國國際貿易促進局(DITP)及世界廚師協會（WACS–World Association of Chef’s Societies）認可的國際比賽，由泰國廚師協會(TCA)主辦，是餐飲業互相交流的重要場合，每年舉辦一次，比賽項目包括中、西式熱菜、冷展、烘焙、團體下午茶等，共19個競賽項目，被公認為亞洲最受矚目的烹飪比賽之一，此次共有700多名國際專業廚師參與此項盛會。
加入客家金桔乾風味的鴨肉餐助賴建君獲得銅牌獎。照：嘉南藥大提供
賴建君在一年前就決定要參加比賽，並開始與指導老師曾楷勛討論菜單，進行為期六個月的密集訓練，由於建君本身是客家人，在規劃菜單時，就想著要將客家特色帶上國際舞台，因此特別在學徒組西式主菜-鴨肉比賽項目中加入酸甜風味客家金桔乾，顛覆傳統以梅果搭配鴨肉的印象；而創意比薩料理更是在比賽前3天臨時加場報名的，憑藉著以前比薩店打工的磨練，加上指導老師的鼓勵，建君選用世界三大名湯之一的冬蔭功作為基底醬汁，製作出口味特殊的冬蔭功海鮮比薩，受到評審青睞獲得銅牌的佳績。
指導老師曾楷勛表示，自己本身也是嘉藥餐旅系畢業的學生，畢業後多年後，能再回到母校服務並指導「學弟」在國際比賽獲得好成績，這比他自己得獎還要讓他開心，賴建君是一個認真肯吃苦的學生，對料理很有自己的想法，而建君對料理的「毅力」更是他成功的關鍵，身為學長也是老師的他，相信賴建君未來一定能在料理界大放異彩。
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