外場:1.負責SET桌、客人帶位、倒水、菜單介紹、桌邊點餐。 2.送火鍋及其湯底、準備客人點單之食材、聯繫內外場之工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.負責結帳、收銀之工作。 內場:1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2.協助廚師測量食材的容量與重量。 3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5.肉品簡易切割。