1、全年度餐飲營運策略、計畫、預算、執行、檢討。 2、負責內、外場的餐食管理與人力調配。 3、制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。 4、監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。 5、親自品嚐餐食以確保菜色品質穩定。 6、協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。 7、建立、檢核及修正標準化之作業流程，以提供最有效率的顧客服務。 8、制定與管理餐飲部各類績效指標。 9、進行餐飲服務人員的培訓、激勵、輔導及管理。 10、協助前線餐飲服務人員處理特殊客訴案件。 11、督導、並修正不當之服務行為或餐飲產品資訊，以確保高品質的服務。
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