緣起
【一種信賴與記憶的味道】
創辦人許文苑先生自海軍退伍後，於西元1971年設立黑店，掐指一算也將近六十個年頭，最早的營業地點是在淡水往沙崙的路上，一個四合院的空地上，由木板搭製而成的攤販，創辦人在附近鄰居的協助下慘澹經營，連下大雨時坐在室內用餐，木板搭的天花板都會滴水，當時用餐的學生都會無奈的笑說:「乾麵都快吃成湯麵了」。早期人民的生活大都貧困，而柏油就是防止蟲蛀木板最便宜的原料，於是創辦人就用柏油將木板搭製而成的攤販漆成黑色，銷售飯類、水餃，豬腳等餐點，由於那時的攤販並無店名，每每學生或鄰居總會開玩笑地說：「走！咱們去黑黑的那家店吃飯。因而得黑店之名。
【歷史代表的是責任】
在背負著責任與期待的重擔下，我們不斷思索何謂『比排骨飯更重要的事』之核心理念，逐毅然決定踏出轉型的步伐。轉型後的黑殿，希望給客戶的不只是銷售餐飲而已，而是提供一個充滿期待的用餐經驗。
【重視細節的精神與高品質的食材 】
專業無它法，唯有重視細節而已，黑殿將產品的品質全面提升，不惜成本堅持使用通過國家品質CAS認證等健康食材，並著手將產品製成標準化，建立SOP制度，為的是以穩定的品質，客戶的健康及未來的發展。
【以人為本的用餐體驗 】
提供客戶一個舒適的用餐體驗是黑殿的責任。黑殿選用現代感的設計牆面、搭配復古又不老派的粉紅地磚、燈籠造型的燈飾、桃木桌椅，精心挑選的情境音樂等塑造出的氛圍，充分展現出傳統與現代的融合。到黑殿吃飯就像回到家一樣，這是大多數客戶對轉型後黑殿的評語，因為黑殿非常重視客戶的感受，我們提供清潔、舒適、親切、貼心，非制式的用餐經驗，也就是把客戶當家人一樣看待。
【不與對手競爭，只作對手的標準】註冊黑殿飯店商標
一種信賴與記憶的味道，就是黑殿最大的特色。就是這個味!黑殿數十年來，不僅隨著老中青三代共同成長，並吸引許多名人前來品嚐以及媒體爭相報導，自然而然成為大家仿效「淡水黑店」四字商家，以致我們的客戶經常有混淆誤認。據此，我們註冊『黑殿飯店』之商標，以玆區別，目前黑殿飯店有淡水創始店、右岸店，歡迎蒞臨指教。

創始店/ 淡水區中正路一段62巷8號
右岸店/ 淡水區中正路11-10號