春水堂由劉漢介創辦，以古為本、以新為體，創立於1983年5月20日，創始店位於台中四維街，最初命名為【陽羨茶行】。
創立初期，店內販賣當時台灣茶界前所未有的冷飲茶，供應靈感來自西式吧台，原本追朔至宋朝生活文化茶飲思維，首創以雪克器搖製茶飲之技術，大膽將傳統熱茶轉變為冰涼甜茶，搖出第一杯冷茶「泡沫紅茶」，引領劃時代的茶文化革命，一時之間造成轟動，成功開創冷飲茶的新潮流。
1985年起，融合世界歷史的飲茶觀，陸續將全發酵到不發酵的全方位茶冷飲化，用各類茶原料依四季冷暖原則，普遍了飲茶、吃茶、用茶之樂趣，奠定以六大茶類供應的準則，並發展成數十種特色茶飲，多元的口味，讓人一試再試，也更豐富了冷飲茶的喝法與風味。
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Since its founding in 1983, Chun Shui Tang has started a tea culture revolution by introducing a tea drinking philosophy that blends in the world history.
Serving customers with a western bar counter, Chun Shui Tang boldly replaced traditional hot tea with sweet iced tea and invented bubble tea. Now people embrace the concept of cold tea and its easy availability makes it a popular drink among old and young.
In 1987, Chun Shui Tang put tapioca balls, a local specialty in Taiwan, in milk tea and the signature drink of Taiwan – pearl milk tea was born. Pearl milk tea is the first tea drink with added ingredient, giving tea more variety and fun.
Chinese have a long history of drinking tea. But this does not mean that tea is unchangeable. Instead tea flows like spring water full of life. Bubble tea culture has now blossomed across the world, declaring the dawn of the tea era. Since 1983, Chun Shui Tang has been consistently providing strict and high quality service to its customers.
We will never stop bringing top quality tea to our customers and in the future we will be innovative in bringing out more possibilities of tea.
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春水堂は創業の1983年以来画期的な茶文化革命を起こしてきました。歴史的な茶飲み観念を取り入れてきたほか、洋式カウンターの導入と泡沫紅茶(シェイクティー)の発明にも携わってきました。
1987年、舌をうならせる地方小吃(下町グルメ)の「粉圓」(大粒のブラック・タピオカ)を用いて、現在の国民的ドリンク、珍珠奶茶(タピオカミルクティー)を誕生させました。
そして、大胆にも伝統的な熱いお茶を甘味の冷たいお茶にしたことで、庶民の茶飲み習慣を変えたばかりでなく、老若男女が楽しめるようになりました。
初めて具入りの冷たいお茶を取り入れたことで、お茶の味を一層豊かに仕上げました。
私たちは訪れるお客様ひとりひとりに五感生活の美学を感じてもらえるように常に心がけています。
唐宋時代の御茶屋の華やかさを基に、伝統的な障子とモダンなガラス建築を結びつけ、心地よい快適な空間を作りだしています。
それぞれに特徴があり、口当たりのいいお茶をお届けするほか、四季の花で空間を彩ることにより、人と自然のふれあい文化を楽しんでもらいます。